​Ein Rezept für eine ganze Ente, die den
Göttern würdig ist!  

Mein Name ist Darryl Doherty. Ich habe eine Ausbildung an einer Kochschule absolviert und in zahlreichen Spitzenrestaurants, darunter auch Michelin-Sternen Restaurants, gearbeitet. Hier bereite ich eine Entenbrust zu, gewürzt mit Pflaumenkonfitüre und Pistazien, serviert auf einem Bett aus geschmortem Rotkohl und karamellisierten roten Zwiebeln, sowie eine Entenkeule Confit auf einem Bett aus Kartoffelpüree, gewürzt mit Confit-Knoblauch. Dazu gibt es eine hauseigene Rotwein-Demi-Glace und Karottenpüree mit Haselnuss Öl. 

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